Kompakt erklärt
Vegane Ernährung bedeutet, vollständig auf tierische Produkte zu verzichten – also auf Fleisch, Fisch, Milch, Eier und Honig. Menschen, die sich vegan ernähren, essen ausschließlich pflanzliche Lebensmittel: Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse, Samen und Obst. Die Gründe sind vielfältig: Viele entscheiden sich aus ethischer Überzeugung für eine vegane Ernährung – weil sie Tierleid grundsätzlich ablehnen. Andere aus ökologischen Gründen, weil tierische Landwirtschaft zu den größten Verursachern von Treibhausgasen zählt. Und manche aus gesundheitlichen Motiven. Wichtig dabei: Eine vegane Ernährung ist planungsbedürftig. Nährstoffe wie Vitamin B12, das in pflanzlichen Lebensmitteln kaum in verwertbarer Form vorkommt, müssen über Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden.
Für Neugierige
Die Academy of Nutrition and Dietetics (AND), eine der größten Ernährungsfachgesellschaften weltweit, hält eine gut geplante vegane Ernährung für alle Lebensphasen als gesundheitlich geeignet – sofern auf kritische Nährstoffe geachtet wird. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) ist zurückhaltender und empfiehlt eine vegane Ernährung ohne ärztliche Begleitung nicht für Kinder, Schwangere oder Stillende. Ökologisch zeigt eine vielzitierte Studie von Poore & Nemecek (2018, Science), dass eine vegane Ernährung die individuellen Ernährungsemissionen um bis zu 73 % gegenüber einer Ernährung mit hohem Fleischanteil senken kann. Der IPCC nennt pflanzenbetonte Ernährung im Sechsten Sachstandsbericht (AR6, 2022) explizit als eine der wirksamsten individuellen Klimaschutzmaßnahmen. Vegane Ernährung ist dabei keine Einzellösung, sondern Teil eines größeren Tierschutz– und Klimagerechtigkeit-Diskurses: Wer isst, trifft immer auch eine strukturelle Entscheidung.
Quellen: Melina, V. et al. (2016): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116(12). | Poore, J. & Nemecek, T. (2018): Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392). | DGE (2024): Vegane Ernährung – Nährstoffversorgung und Gesundheitsrisiken.
Verwandte Begriffe: Vegetarisch · Speziesismus · Massentierhaltung · Tierschutz · Klimagerechtigkeit
