Kompakt erklärt
Als vegetarisch bezeichnet man eine Ernährungsweise, bei der kein Fleisch und kein Fisch gegessen wird. Je nach Variante können tierische Nebenprodukte wie Milch, Eier oder Honig weiterhin Teil der Ernährung sein. Die häufigste Form ist die lacto-ovo-vegetarische Ernährung: kein Fleisch, kein Fisch, aber Milchprodukte und Eier sind erlaubt.
Vegetarismus und Veganismus werden häufig gleichgesetzt – der entscheidende Unterschied: Vegetarierinnen verzichten auf Fleisch und Fisch, nutzen aber meist weiterhin tierische Produkte. Veganerinnen verzichten darüber hinaus auf alle Produkte tierischen Ursprungs.
→ Jede vegane Ernährung ist automatisch vegetarisch – aber nicht jede vegetarische Ernährung ist vegan.
Für Neugierige
Varianten des Vegetarismus
Es gibt verschiedene Formen, je nachdem welche tierischen Produkte einbezogen werden: Lacto-ovo-vegetarisch (häufigste Form: Milch + Eier erlaubt), lacto-vegetarisch (Milch erlaubt, keine Eier), ovo-vegetarisch (Eier erlaubt, keine Milch). Pescetarismus – also der Konsum von Fisch – gilt streng genommen nicht als Vegetarismus, wird aber häufig fälschlich so bezeichnet.
Warum vegetarisch leben?
Menschen entscheiden sich aus vielen Gründen für eine vegetarische Ernährung – oft aus einer Kombination:
Tierschutz: Die Massentierhaltung verursacht erhebliches Tierleid. Vegetarismus ist für viele Menschen ein Weg, dieses System nicht direkt zu unterstützen.
Umwelt & Klima: Die Produktion von Fleisch – insbesondere Rind- und Lammfleisch – ist deutlich ressourcenintensiver als pflanzliche Ernährung. Laut einer Studie im Fachjournal Nature Food (2023) verursacht eine fleischreiche Ernährung mehr als doppelt so viele Treibhausgasemissionen wie eine vegetarische.¹
Gesundheit: Studien der WHO und großer Ernährungsgesellschaften zeigen, dass eine ausgewogene vegetarische Ernährung gesundheitsförderlich sein kann und mit einem niedrigeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden ist.²
Vegetarismus & Intersektionalität
Ein fairer Blick auf das Thema schließt ein: Nicht alle Menschen haben gleichen Zugang zu frischen, pflanzlichen Lebensmitteln. Preis, Verfügbarkeit und kulturelle Traditionen spielen eine große Rolle. Ernährungsgerechtigkeit bedeutet, diese Ungleichheiten mitzudenken – und vegetarische oder vegane Ernährung nicht als moralischen Maßstab über andere zu stellen.
Quellen
¹ Scarborough et al. (2023): Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts. Nature Food. https://doi.org/10.1038/s43016-023-00795-w
² WHO (2023): Healthy diet – Fact Sheet. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
Verwandte Begriffe
– Vegan
– Tierschutz
– Massentierhaltung
– Ernährungsgerechtigkeit
