Lebensmittelteilung / Foodsharing

Ausführlich erklärt

Woher die Idee kommt

Die Geschichte ist im foodsharing-Wiki dokumentiert. Im Oktober 2011 kam der Dokumentarfilm „Taste the Waste“ von Valentin Thurn in die Kinos und machte Lebensmittelverschwendung zum öffentlichen Thema. Im Januar 2012 bot Raphael Fellmer, der selbst containerte, Berliner Biosupermärkten eine Kooperation an: nicht verkäufliche, aber noch genießbare Ware abholen, statt sie in der Tonne zu lassen. Im Juni 2012 gründete eine Gruppe um Thurn in Köln den Verein foodsharing e. V. Am 12. Dezember 2012 ging die Plattform foodsharing.de online. Seit der Fusion mit der Plattform lebensmittelretten.de im Jahr 2014 arbeiten beide Stränge unter dem gemeinsamen Namen.

So funktioniert es

Zwei Rollen sind zu unterscheiden. Foodsharer nutzen das Angebot: Sie legen Essenskörbe an, bringen Lebensmittel zu Fairteilern oder nehmen etwas mit. Foodsaver sind Ehrenamtliche mit mehr Verantwortung: Sie holen bei kooperierenden Betrieben ab. Dafür sieht die Initiative ein Quiz und Einführungsabholungen vor. Die Plattform meldet für Oktober 2026 etwa 18.400 Kooperationen mit Betrieben, rund 17,3 Millionen Abholungen und eine gerettete Gesamtmenge von etwa 342.000 Tonnen. Die Zahlen stammen von der Plattform selbst und wurden nicht unabhängig geprüft.

Fairteiler werden von den örtlichen Bezirken betrieben. Es gibt Regeln, die auf dem Plakat am Fairteiler stehen: Lebensmittel nach Ablauf des Verbrauchsdatums sind tabu, ebenso geöffnete Verpackungen, Hackfleisch, roher Fisch, Rohmilch- und Rohei-Produkte, selbst gesammelte Pilze und Alkohol. Ware nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums darf dagegen weitergegeben werden, sofern sie noch in Ordnung ist. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist eine Qualitätsangabe, kein Verfallsdatum.

Ein rechtlicher Sonderfall

Fairteiler sind rechtlich eine Besonderheit. Nach der Einschätzung der Initiative selbst fallen sie nicht unter das Lebensmittelrecht: Dort werde Essen nur kurz und zum privaten Gebrauch gelagert, und die Beteiligten seien keine Lebensmittelunternehmen. Sie verweist auf Artikel 1 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002, wonach das Lebensmittelrecht nicht für die häusliche private Lagerung gilt. Das ist die Rechtsauffassung der Initiative, kein Gerichtsurteil. Wer aus einem Fairteiler isst, tut es auf eigene Verantwortung. Wie es um das Retten aus den Abfallbehältern steht, behandelt der Eintrag zum Containern.

Wie viel kann Foodsharing bewirken?

Hier hilft ein Blick auf die Verteilung. Nach den Zahlen des Umweltbundesamts für 2022 entfallen 58 Prozent der Lebensmittelabfälle (6,3 Millionen Tonnen) auf private Haushalte, 18 Prozent auf die Außer-Haus-Verpflegung, 15 Prozent auf Verarbeitung in Handwerk und Industrie, 7 Prozent auf den Handel und 2 Prozent auf die Primärproduktion. Jede Person wirft demnach 74,5 Kilogramm Lebensmittel im Jahr weg. In diese Rechnung fließen auch nicht essbare Teile wie Schalen und Knochen ein, nicht alles davon ließe sich also retten.

Die gerettete Gesamtmenge seit 2012 liegt, gemessen an der Jahresmenge von 10,8 Millionen Tonnen, im niedrigen einstelligen Prozentbereich. Der Vergleich ist grob, weil Plattformstatistik und amtliche Abfallstatistik nach unterschiedlichen Methoden erhoben werden. Er zeigt aber: Foodsharing rettet viel, ersetzt aber keine Veränderung dort, wo am meisten Essen verloren geht, nämlich in Haushalten und in der Gastronomie. Der größte Hebel für Einzelne bleibt, weniger wegzuwerfen.

Globale Einordnung

Die FAO schätzte 2011, dass weltweit rund ein Drittel der für Menschen produzierten Lebensmittel verloren geht oder verschwendet wird, etwa 1,3 Milliarden Tonnen im Jahr. Die Verteilung ist ungleich. Pro Kopf werfen Verbraucherinnen und Verbraucher in Europa und Nordamerika nach FAO-Schätzung 95 bis 115 Kilogramm im Jahr weg, in Subsahara-Afrika und Süd- sowie Südostasien nur 6 bis 11 Kilogramm. In einkommensschwachen Ländern geht Essen vor allem früh in der Lieferkette verloren, etwa wegen fehlender Lagerung, Kühlung und Infrastruktur. Eine Folgestudie der FAO von 2013 beziffert den Treibhausgas-Fußabdruck von produzierten, aber nicht gegessenen Lebensmitteln auf 3,3 Gigatonnen CO₂-Äquivalente. Damit läge diese Menge hinter den USA und China auf Rang drei der Emittenten, ohne Emissionen aus Landnutzungsänderungen gerechnet. Jedes gerettete und gegessene Lebensmittel sorgt dafür, dass die bei seiner Herstellung angefallenen Emissionen nicht umsonst waren. Zusammenhänge mit Ressourcenschonung beschreiben Kreislaufwirtschaft und Zero Waste.

Foodsharing macht Verschwendung sichtbar und Teilen alltäglich. Es ersetzt aber nicht die Frage, warum so viel Essbares überhaupt übrig bleibt.

Kerngedanke

Kritik und offene Fragen

Mehrere Punkte werden kontrovers diskutiert. Erstens die Verantwortung: Entlastet das Retten Betriebe davon, Überproduktion und Überbestellung zu vermeiden? Zweitens der Zugang: Wer keine Zeit, keine Mobilität oder keinen Fairteiler in der Nähe hat, profitiert weniger. Klassismus und räumliche Ungleichheit prägen mit, wer das Angebot tatsächlich nutzen kann. Drittens die Reichweite: Wer bei Betrieben abholt, muss sich auf der Plattform anmelden und Einführungsabholungen absolvieren. Das schafft Verlässlichkeit, setzt aber Zeit und Verbindlichkeit voraus.

Quellen: Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH): Lebensmittelabfälle in Deutschland, aktuelle Zahlen nach Sektoren (Berichtsjahr 2022, Umweltbundesamt 2024; abgerufen 15.10.2026) / FAO (2011): Global Food Losses and Food Waste: Extent, Causes and Prevention. Rom / FAO (2013): Food Wastage Footprint: Impacts on Natural Resources. Rom / foodsharing-Wiki: Geschichte von foodsharing (abgerufen 15.10.2026) / foodsharing-Wiki: Fairteiler und Abgabestellen (abgerufen 15.10.2026) / foodsharing.de: Plattformstatistik (abgerufen 15.10.2026) / Verordnung (EG) Nr. 178/2002, Artikel 1 Absatz 3

Weitere Schritte für den Alltag stehen im Blogartikel Günstig, einfach, wirklich gut: 10 nachhaltige Alltagsideen, die sich lohnen.